Author name: Bhanu Zaina

Di dunia kuliner, marinasi sering dianggap sebagai koentji utama untuk menghasilkan daging yang empuk dan kaya rasa. Banyak dari kita yang terbiasa merendam daging di dalam bumbu selama berjam-jam, bahkan semalaman di dalam kulkas, dengan keyakinan bahwa semakin lama bumbu meresap, semakin lezat pula hidangan yang dihasilkan. Namun, dari sudut pandang sains makanan (food science […]